Puesto de quesos y masa para arepas en la Plaza de Mercado del Barrio San Luis

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dc.contributor.authorMonroy Estrada, Belkis Yelsireth
dc.date.accessioned2020-10-05T04:35:25Z
dc.date.available2020-10-05T04:35:25Z
dc.date.issued2020-10-04
dc.descriptionVID DZ 001. Dianey Zambrano, es vendedora de quesos. En su puesto aparte de vender este producto en sus diferentes variedades también vende las arepas de maíz y blanco. Nos hace un breve relato de cómo estas se preparan las masas antes de traerlas de los municipios de Lourdes. La de amarillo se hierve con ceniza durante dos horas y se lava muchas veces. Cuando esté totalmente limpio se vuelve a hervir de nuevo, y se procede a moler y se amasa para dejar preparada la masa. La de maíz blanco, se pila en un pilón y luego se lava, se cocina dos horas y se muele y ya se prepara la masa. El proceso es solo pilao. VID. DZ 002. Dianey Zambrano. Los embutidos son de Cúcuta, pero luego traerán salchichas y chorizos de Lourdes. El 90% de sus productos son de ese municipio, son de pueblo. Llevan 6 años en este oficio y el padre de ella les enseñó que trabajaran independiente y se afiliaron a la Asociación de la Plaza. También nos enseñó sobre cómo se elabora el queso prensado. Calienta la leche a 90 grados, le agregan el cuajo (natural) y cuando se convierte en gelatina, la revuelven con una cuchara, el queso desciende al fondo de la olla, le retiran el suero y luego lo lleva a la prensa y lo ingresan al cajón de la prensa donde se convierte en queso prensado. Este video es un aporte de sus habitantes al Proyecto de la Décimo Tercera Fase de la recuperación y difusión del Archivo Fotográfico de la ciudad de Cúcuta y Norte de Santanderes,EN
dc.description.abstract5 de agosto Plaza de Mercado San Luis Entrevista a Dianey Zambrano, vendedora quesos y masa para arepas El Mercado Libre transita por siete barrios de la ciudad de Cúcuta, cada día de la semana se da en un barrio totalmente diferente, para que los habitantes puedan acceder de manera más fácil. Lunes: Barrio Alfonso López Martes: Barrio San Rafael Miércoles: Barrio San Luis Jueves: Clare Viernes: Cundinamarca Sábado: Barrio Colsag Domingo: Barrio San José La Asociación funciona desde 1954 y fue durante el Gobierno de Rojas Pinilla. Este año cumple 66 años de estar vendiendo en la ciudad de Cúcuta sus productos. Los Asociados que se encuentran trabajando son 60 vendedores, pero en realidad son 140. Explica que por causa de la pandemia mundial COVID 19, están trabajando teniendo en cuenta el pico y cédula.es,EN
dc.description.sponsorshipEl Archivo Fotográfico de Norte de Santander es responsabilidad de la Corporación Cultural Biblioteca Pública Julio Pérez Ferrero, proyecto concertado con el Programa Nacional de Concertación Cultural del Ministerio de Cultura y apoyado por la Gobernación de Norte de Santander a través de la Secretaría de Cultura Departamentales,EN
dc.identifier.urihttp://186.155.246.155:4000/handle/123456789/1546
dc.language.isoeses,EN
dc.subjectSeguridad Alimentaria y Nutricionales,EN
dc.subjectCúcuta, Norte de Santanderes,EN
dc.subjectPlaza de mercadoes,EN
dc.subjectSan Luis, Barrioes,EN
dc.subjectQuesoses,EN
dc.subjectArepases,EN
dc.titlePuesto de quesos y masa para arepas en la Plaza de Mercado del Barrio San Luises,EN
dc.typeVideoes
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