Bollos de Guicho villacarence
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Fecha
2020-10-06
Autores
Biblioteca Publica Lucio Pabón Núñez de Villa Caro
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Fecha: 27 agosto 2020
Lugar: Municipio de Villa Caro
Propietario: Biblioteca Pública Lucio Pabón Núñez
Preparación del bollo villacarence
Descripción
Preparación del bollo villacarence.
Ingredientes: harina de maíz molido, chicharrón, cebolla, comino, guichos.
Se coloca a sofreír el tocino, se le hecha la cebolla, comino y se mezcla bien.
Aparte se prepara la harina, se amasa y se le adiciona la mezcla anterior hasta que quede homogéneo.
Los guichos son unas hojas que se dejan manejar, tanto así que es uno el que le da el largor o tamaño como este va a quedar. Largos o cortos. una vez previamente lavados los guichos se quiebra la hoja en dos y sobre su canal se agregan dos cucharadas granes de masa y se acomodan sobre el guicho. Se cierra la hoja y esta debe quedar con los bordes dentro de la hoja que lo arropa, lo mismo pasa con la hoja que sobra se introduce y este debe de quedar bien asegurado, se ajusta con cabulla, darle dos vueltas para que quede bien apretado y este no se llene de agua y ni se salga su masa. Luego se calienta agua y se ponen a hervir los guichos durante 2 horas (preferiblemente usar estufa de leña). Al finalizar su coción, se sacan, se dejan enfriar un poco y se sirven preferiblemente acompañado con café y queso villacarence. Este video es un aporte de sus habitantes al Proyecto de la Décimo Tercera Fase de la recuperación y difusión del Archivo Fotográfico de la ciudad de Cúcuta y Norte de Santander
Palabras clave
Gastronomía , Villa Caro, Norte de Santander , Comida típica , Biblioteca , Pabón Núñez, Lucio