Acema y Pan de agua de Pamplona
| dc.contributor.author | Cacua, José Angel | |
| dc.date.accessioned | 2020-09-17T20:26:55Z | |
| dc.date.available | 2020-09-17T20:26:55Z | |
| dc.date.issued | 2017-06 | |
| dc.description | La Panadería Araque del municipio de Pamplona, es una de las pocas panaderías que conserva. Su propietaria Margarita Camacho Araque responde a una entrevista que le realiza la periodista Por.Nataly González Salamanca, para el especial Levapan 60 años. Allí habla de la historia de la panadería Araque que es también hablar un poco de la historia de Pamplona: ” Antes esta región se distinguía por tener molineras, lo que facilitaba la obtención de uno de los ingredientes para hacer las colaciones, las demás materias primas que se usaban como la mantequilla, los huevos, eran traídos a lomo de mula, los ingredientes eran totalmente naturales” “Con el paso del tiempo, hemos visto cambios en la elaboración de los productos no por nuestro gusto, sino porque en Colombia no existe una categoría que ampare la fabricación artesanal de los productos, sin embargo, todo lo hemos hecho en pro de mantener el sabor y en pro de mantener la tradición. “También ha cambiado la distribución, antes vendíamos los productos a otros pueblos, hoy la gente nos busca. También nos hemos convertido en una escuela, si bien es cierto que muchos de nuestros empleados se han retirado para montar sus propios negocios, mantener la misma calidad que tenemos no es fácil, por las materias primas que utilizamos, por las características del horneado. La Acema y el pan de agua se han convertido en productos únicos, que identi¬fican a Pamplona, nos identi¬fican como el pan Araque a nivel Nacional”. “La acema y el pan de agua son panes artesanales, la receta se quedó desde que llegaron los conquistadores, en esa tiempo se trabajaba con levadura de barril y La panadería Araque conserva la fórmula lo más ¬el a la que se difundió desde esa época” Entrevista Revista Pan Caliente. Margarita Camacho Araque | es,EN |
| dc.description.abstract | Este material fotográfico es un proyecto realizado por la Fundación Herencia y Arte apoyado por Ministerio de Cultura en su Programas Nacional de Concertación Cultural. | es,EN |
| dc.description.sponsorship | El Archivo Fotográfico de Norte de Santander es responsabilidad de la Corporación Cultural Biblioteca Pública Julio Pérez Ferrero, proyecto concertado con el Programa Nacional de Concertación Cultural del Ministerio de Cultura y apoyado por la Gobernación de Norte de Santander a través de la Secretaría de Cultura Departamental | es,EN |
| dc.identifier.uri | http://186.155.246.155:4000/handle/123456789/1444 | |
| dc.language.iso | es | es,EN |
| dc.publisher | Fundación Herencia y Arte | es,EN |
| dc.subject | Gastronomía | es,EN |
| dc.subject | Acema | es,EN |
| dc.subject | Pan | es,EN |
| dc.subject | Pamplona, Norte de Santander | es,EN |
| dc.subject | Repostería | es,EN |
| dc.title | Acema y Pan de agua de Pamplona | es,EN |
| dc.title.alternative | Especial Levapan 60 años Pan Caliente | es,EN |
| dc.type | Image | es |